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在新西伯利亚您可以品尝到中国、俄罗斯、欧洲以及少数民族餐厅的饭菜。
美食汇总



美食名称

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美食介绍

鱼子酱

鱼子酱(икра)是俄罗斯的顶级美食,其尊贵程度甚至要超越中餐里的鲍鱼(абалон)。鱼子酱分为红鱼子酱和黑子鱼子酱两种,黑色的产于鲟鱼(осётр),红色的产于鲑鱼(сёмга)。而更珍贵的是黑鱼子酱。如果说鲍鱼是美食中的黄金话,那么鱼子酱则是美食中的玉,为了避免高温烹调影响品质,鱼子酱一般生吃。尤其值得注意的是,鱼子酱切忌与气味浓重的辅料搭配食用。

黑面包

黑面包是俄罗斯餐桌上的主食,乍看起来颜色像中国的高粱面
馒头,切成一片一片的,口感有点酸,又有点咸,黑面包极富营养,又易于消化,这是因为,发小黑面包用的酵母含有多种维生素和生物酶。烤黑面包挺费事的,光和面和发酵就得近两天时间。做好的面包柸,放入温度均匀的俄式烤炉里用文火焖烤,出炉时面包底部能敲得梆梆响,色泽黑光油亮,切开香软可口而又不掉渣,这才是黑面包的上品。由于工艺复杂,所以俄罗斯主妇们一般不自己做,而是到面包房去购买。

伏特加

伏特加(водка)是一种经蒸馏处理的酒精饮料。它是由水和经蒸馏净化的乙醇所合成的透明液体,通常会经多重蒸馏从而会达到更纯更美味的效果,市面上比较好的伏特加一般是经过三重蒸馏的。在蒸馏过程中除水和乙醇外,亦会加入马铃薯、菜糖浆及黑麦或小麦,如果只做有味道的伏特加更会加入适量的调味料。虽然伏特加在东欧和北欧国家的传统上是应该以净饮的方式品尝,但当他在其他国家大众化后已经愈见少人用传统饮法品尝它的独特口味。近年更多人喜欢将伏特加加上其他饮料或鸡尾酒来饮用它。

格瓦斯

格瓦斯是传统的斯拉夫饮料,以面包发酵而成,酒精度数通常不超过1.2%,口感酸甜,有少量二氧化碳。盛行于俄罗斯、乌克兰、等东欧国家。在俄罗斯,格瓦斯被认为是最具有名族特色也最受欢迎的饮料。格瓦斯是俄罗斯饮食文化色灵魂,在当时的俄罗斯社会,从沙皇到人民,不分贵贱,人皆享用,成为他们生活中不可或缺的饮品。

烤肉

俄罗斯烤肉串(шашлык)源自土耳其的炭火烤肉,它香嫩多汁,十八世纪中叶传入俄罗斯国后相当流行,迅速成为俄罗斯美食代表之一。俄罗斯烤肉串和俄罗斯人一样粗狂,豁达,把俄罗斯的民族精神体现的淋漓尽致,带有一股原始的气息,让人在品尝美味的同时感受到深沉的底蕴。

红菜汤

俄罗斯紅菜是一种独特的菜,俄罗斯人既吃它的根部,也吃它的叶子,它是做红菜汤必不可少的食材。

小土豆

“小土豆”是典型的俄罗斯风味小吃,它既可填饱肚子,也可让食客享尽口服。在寒风凛冽的冬季,顶着漫天大雪,吃着烫蛇的烤土豆,再呷上几口凉爽的饮料,此时的你,完全可以体会到俄罗斯民族粗犷、豪放的性格。

酱汁烤雏鸡

在俄罗斯的很多地方,我们都能品尝到酱汁烤雏鸡,这是一个芳香四溢,味道比较浓郁的菜肴,其中的味道和我国传统的中餐有很多相似的地方,特别是香浓的酱汁加上嫩嫩的鸡肉,而这配合绝对是少有的美味,让我们余音绕梁三日不绝。

饺子

俄罗斯的饺子也很有名,特别是pierogi,是用填满了肉末,多岁的酸菜与蘑菇、干奶酪或水果等馅料的面圈煎炸而成。其中有一款特别受欢迎,“卢塞尼亚饺子”(pierogi ruskie),是以奶酪、马铃薯和炸洋葱为陷。其他流行的素食饺子还有naleaniki烙饼、用土豆粉做的饺子(pyzy)和用水果陷做的饺子(knedle)。

酸菜
“必高思”

酸菜“必高思”也是一种传统美食,它把多种白菜和多种肉类混合一起炖,味道独特香气袭人,人人吃了都会赞不绝口。酸菜“必高思”在制作中可以放入上好的葡萄酒,为了让“必高思”味道更佳,应冷却、或者冰冻、再加热,这个过程重复几次。经过几天这样的“加工”,滋味更为香醇浓厚,特别是在冬天吃这道菜,会令人觉得浑身暖融融的。

Zywiec

Zywiec是最受欢迎的一种烈酒(12%),EB也很不错,比较温和一点。还有一种EBCzerwone,色较黑,味道也较重。市面上有各式各样的啤酒流通,比较有名的是Okocim和Piast,酒的种类很多,Wyborowa,Zytnia,Polonez是其中比较有名的,瓶子设计独特。Kosher这名字的由来却不得而知。有一种草药制的Zubrowka伏特加,会附上一把野牛栖地上的草,常和苹果汁和成调酒,名为zsokem jabtkowym。Miod和Krupink这两种野餐是上流社会人的最爱。

烤猪肉

烤猪肉配酸菜和馒头片,搭配酸菜消除烤猪肉的油腻,同时香脆的感觉真的很刺激味蕾。

五指手抓羊肉

俄罗斯哈萨克族人的传统美食是羊肉,羊奶及其制品,最流行的菜肴是手抓羊肉、哈萨克语把手抓羊肉叫“别什巴尔马克”,意思是“五指‘,即用手来抓着吃,所以当地人把手抓羊肉称为五指手抓羊肉。

马肠

每年11月底到12月份是俄罗斯哈萨克牧民熏肉的旺季。哈萨克牧民最拿手的要数做马肠子了,他们挑选膘肥马壮的马宰杀后,取其马肠,洗净,按马的肋条切成条肉,连同肋骨撒上盐,胡椒粉等佐料,灌进3尺多长的马肠内,两头扎紧,挂在屋内风干,一个月左右即成。据有关专家说熏马肠、熏马肉含有十八种氨基酸,高钙富铁、蛋白质含量高;而且脂肪含量低,维生素E含量高,胆固醇含量低,是理想的营养保健品。

萨普萨
(烤包子)

”萨普萨“(也叫烤包子)也是当地人喜爱的食品。因为外皮的面粉里加了黄油并反复压制,所以烤出来层层叠叠,酥香可口。肉馅一般有两种,一种是调过羊脂的土豆,另一种是拌了洋葱的羊肉,都很好吃。

俄罗斯市面上的囊有两种:一种是发面的,表面撒了芝麻,中间薄脆,四周松软,刚出炉时最香,可以当零食吃。还有一种要厚一些,面粉里面加了黄油和鸡蛋,表面撒了些芝麻,或者撒上当地的一种调料,吃起来面皮香脆,面饼筋道。

羊肉抓饭

抓饭是乌孜别克族传统美食,乌兹别克语叫做Palov-osh(帕劳-阿食)。那么Palov-osh(帕劳阿食)这个名字从何而来呢,是因为制作抓饭需要7种原料,即:皮牙子、胡萝卜、肉、食用油、盐、水、大米,把这七个单词(波斯语)的首字母连在一起就是这个没美食的名称。

干酪

干酪是一种由牛奶经发酵制成的营养价值很高的食品,也是当地人十分喜欢的一种食品。

肉汤

这种肉汤在每个家常菜馆都能吃得到,只要您品尝过一次就会觉得这辈子是这辈子都忘不掉的味道。肉汤一般是牛肉、羊肉汤的,上桌的时候盛在一个小瓦罐里,再配上大块肉、土豆之类的,很实在、美味。

水煮包子

水煮包子,类似于国内的汤包,吃法也很别致,首先用手指捏着小揪,上下翻转过来,由底部先咬个洞,吮吸其中汤汁后,才吃皮,吃陷,按顺序完成,和中国人吃汤包由封口吃起正好相反。

烤面包

焙烤食品种类繁多,街头巷尾的烤房往往挂着一条硬面包作为招牌,被称为”列巴“的俄式面包随处可见,也能见到各种传统美食。

葡萄酒

葡萄酒的制作一般要由发酵开始,到酿成的过程都倾注了酿酒人的专心于热爱,喝惯了英美洋酒的您,不妨也来尝尝俄罗斯的葡萄酒,品味一下不同风格的酒和不同的人生。

 
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